오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치에 튀김가루를 고루 묻혀 여분의 가루는 털어내고, 풀어둔 계란물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. (팁: 튀김가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루를 입힐 때는 살짝 눌러주면 떨어지지 않아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 빵가루를 입힌 갈치를 조심스럽게 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가니 1-2토막씩 튀겨주세요. (팁: 갈치가 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요.)

5. 튀긴 갈치를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌리거나 타르타르소스, 간장 등을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 갓 튀긴 갈치튀김은 뜨거우니 조심해서 드세요!)