오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 양파도 채 썰어 준비합니다. (팁: 고구마를 작게 썰면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 고구마와 물 200ml를 넣고 고구마가 부드러워질 때까지 10-15분간 끓여주세요. (팁: 고구마가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

4. 고구마가 완전히 익으면 불을 끄고 저지방 우유 또는 두유 300ml를 넣은 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 뚜껑을 살짝 열어두거나 소량씩 갈아 증기를 빼주세요.)

5. 곱게 간 스프를 다시 냄비에 담아 약불에서 데우고, 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 취향에 따라 소금의 양을 조절하고, 부족하다면 물이나 우유를 추가하여 농도를 조절할 수 있어요.)

6. 따뜻하게 데워진 고구마 스프를 그릇에 담아 맛있게 즐기세요. 기호에 따라 파슬리 가루나 견과류를 뿌려 드시면 더욱 좋아요. (팁: 견과류를 살짝 부셔서 올리면 고소한 맛과 씹는 맛을 더할 수 있어요.)