오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 문어는 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 라임은 웨지로 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 찬물에 너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니, 미지근한 물에 살짝 부드러워질 정도로만 불려주세요.)

2. 작은 볼에 타마린드 페이스트, 피시 소스, 설탕, 간장, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙과 식초로 새콤한 맛을 대체할 수 있지만, 특유의 감칠맛은 조금 달라질 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 데쳐 썰어둔 문어를 넣고 빠르게 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. (팁: 문어는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 팬에 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 질겨질 수 있으니, 마지막에 넣고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이면 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 완성해주세요. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다. (팁: 취향에 따라 고수를 곁들이면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요.)