오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내주세요. 소금, 후추 약간, 청주 1큰술로 밑간을 해둡니다. (팁: 닭고기의 물기를 제거해야 팬에서 구울 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 간장, 남은 청주, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료는 한데 섞어 설탕이 녹도록 잘 저어주는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고 기름이 충분히 빠져나와요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 중불로 줄이고 속까지 익혀줍니다. 이때 나온 기름은 키친타월로 닦아내세요. (팁: 닭고기가 타지 않게 중불에서 속까지 완전히 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 닭고기가 다 익으면 약불로 줄이고 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 닭고기에 소스를 끼얹어가며 조려야 윤기가 돌아요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주며 농도를 맞춰야 해요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 전분물을 넣고 한 번 더 저어가며 농도를 맞춘 후 불을 끄고 먹기 좋게 썰어주세요. 접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌리면 완성이에요! (팁: 전분물은 마지막에 소량만 넣어도 충분히 걸쭉해지니 양을 조절하며 넣으세요.)