오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 한 입 크기로 썰어줍니다. 비린내 제거를 위해 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려 10분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 닭껍질을 제거하면 더 담백하고 칼로리를 줄일 수 있어요!)

2. 양파, 당근은 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 통마늘은 편 썰거나 통째로 준비해주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 다른 자투리 채소(예: 감자, 버섯)를 활용해도 좋아요.)

3. 볼에 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 물엿(또는 올리고당) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 물 100ml를 넣고 거품기로 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 된답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 볶아 닭고기의 육즙을 가두면 더 맛있어요!)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근, 통마늘을 넣고 닭고기와 함께 2-3분간 더 볶다가 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 양념장이 졸아들면서 닭고기와 채소가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 뭉근하게 조려줍니다. 중간중간 양념이 고루 배도록 저어주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 뒤적여주는 것이 중요해요.)

7. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기에 양념이 충분히 배면 대파를 넣고 한 번 더 뒤섞어 불을 끕니다. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 대파를 넣으면 신선한 식감과 향을 살릴 수 있어요.)