이국적인 매력, 태국식 고구마 코코넛 카레
요리 소개
고구마의 달콤함과 코코넛 밀크의 부드러움, 그리고 카레 페이스트의 향신료가 완벽한 조화를 이루는 태국식 카레예요. 이국적인 풍미가 가득해서 특별한 날 메인 요리로도 좋고, 따뜻한 밥과 함께라면 든든한 한 끼 식사가 된답니다. 복잡해 보이지만 생각보다 쉬워서 집에서 태국 요리를 즐기고 싶을 때 추천해요!
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 돼지고기, 새우 또는 두부를 사용해도 맛있어요. 레드 카레 페이스트가 없다면 옐로 카레 페이스트나 일반 카레 가루를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 닭가슴살도 한 입 크기로 썰어주세요. 양파와 피망도 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 고구마는 너무 작게 썰면 카레에 다 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 닭가슴살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아요. 닭가슴살을 잠시 덜어내고, 같은 냄비에 카레 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶아야 향신료 향이 더 진하게 우러나와요.)
3. 볶은 카레 페이스트에 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 풀어준 후, 볶아두었던 닭가슴살과 썬 고구마, 양파를 넣고 끓여요. 고구마가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어가며 끓여야 뭉치지 않아요.)
4. 고구마가 익으면 피망을 넣고 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰요. 피망이 살짝 익으면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 올려 마무리해요. (팁: 피쉬소스는 향이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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