담백 깔끔 순두부 미소국
요리 소개
깊고 진한 미소의 맛에 부드러운 순두부가 더해져 더욱 담백하고 깔끔한 순두부 미소국이에요. 일본식 가정 요리의 대표 주자이자, 따뜻한 한 그릇으로 속을 편안하게 해주는 메뉴랍니다. 복잡한 재료 없이 간단하게 만들 수 있어서 바쁜 아침 식사로도 좋고, 어떤 일식 요리에도 잘 어울리는 만능 국이에요. 오늘 저녁 따뜻한 미소국으로 하루를 마무리해보세요!
대체 재료 안내
팽이버섯 대신 느타리버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋고, 대파 대신 쪽파를 사용해도 괜찮아요. 다시마 육수가 없다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 다시마 육수를 끓여주세요. 다시마를 찬물에 20분 정도 담가두거나, 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓이다가 끓기 직전에 다시마를 건져내면 돼요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 끓여주세요.)
2. 순두부는 먹기 좋게 썰거나 스푼으로 크게 떠서 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어주세요. (팁: 순두부를 넣을 때는 너무 잘게 부서지지 않도록 조심하는 것이 좋아요.)
3. 다시마 육수가 끓으면 팽이버섯과 순두부를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 순두부와 팽이버섯은 금방 익으니 너무 오래 끓일 필요 없어요.)
4. 불을 약불로 줄이고 미소 된장을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. 미소 된장은 끓기 직전에 넣어 풀어야 유산균이 파괴되지 않고 맛이 깊어진답니다. (팁: 미소 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 더욱 깔끔해져요. 그냥 넣어도 괜찮지만, 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.)
5. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 불을 끄면 담백 깔끔 순두부 미소국 완성이에요. 따뜻하게 바로 드세요! (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 향긋함을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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