오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어서 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 물기를 제거하면 두부를 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 겉면을 더 바삭하게 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (고추는 선택 사항이에요.) (팁: 양파는 양념의 단맛을 더하고 대파와 고추는 풍미와 색감을 더해준답니다.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 미림, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다. 최소 10분 정도 숙성시켜 주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 모든 면을 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조릴 때 부서지는 것을 방지하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 구운 두부를 한쪽으로 밀어두고, 팬에 썰어둔 양파와 대파를 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 채소의 단맛이 올라와 양념과 더 잘 어울려요.)

6. 볶은 채소 위에 구운 두부를 고르게 펼치고, 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 두부에 충분히 배도록 중간중간 뒤적여주시면 좋아요. 너무 세게 저으면 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요.)

7. 국물이 거의 졸아들고 두부에 양념이 충분히 배면 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 살짝 볶아 마무리해 주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 매운맛을 싫어하시면 고추는 생략하시고, 아이들을 위한 조림은 고춧가루를 빼고 간장 베이스로 만드시면 돼요.)