오늘의냉장고

1. 손질된 갈치에 굵은 소금을 골고루 뿌려 5분 정도 재워둔 후, 키친타월로 물기를 깨끗이 제거해 주세요. 물기를 제거하면 비린내도 줄고, 더욱 바삭하게 구울 수 있답니다. (팁: 갈치를 구울 때 비린내를 잡으려면 미리 소금에 재워 물기를 빼는 것이 중요해요.)

2. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파를 섞어 갈치구이 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 설탕을 약간 넣어도 좋아요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 물기를 제거한 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 약 4-5분 정도 굽고, 뚜껑을 덮으면 속까지 더 잘 익어요. (팁: 갈치가 달라붙지 않도록 팬을 충분히 달군 후 식용유를 넉넉히 두르는 것이 좋아요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 갈치살이 부드럽게 익고 겉면이 바삭해지면 접시에 담아 준비한 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛과 함께 비린내를 더욱 완벽하게 잡을 수 있어요.)