오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금, 후추, 청주(맛술)로 밑간을 해두세요. 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 빨리 익어요. (팁: 닭고기는 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두었다가 사용하면 더 좋답니다. 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 바삭해져요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 미림(맛술), 다진 마늘, 물, 생강가루, 잘게 다진 양파(1/4개)를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 양파를 잘게 다져 넣으면 소스에 단맛과 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요. 생강가루가 없다면 다진 생강 0.5작은술로 대체해도 좋답니다.)

3. 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구우면 기름이 충분히 나와 따로 기름을 많이 두르지 않아도 된답니다. 껍질은 최대한 바삭하게 익혀야 맛있어요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸여주세요. 소스를 숟가락으로 닭고기 위에 끼얹어가며 윤기 나게 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 적당한 농도가 될 때까지 졸여야 해요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고, 먹기 좋게 썰어주세요. 접시에 담고 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 쪽파를 올려주면 더욱 먹음직스러워요! (팁: 밥 위에 올리고 남은 소스를 뿌려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)