오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 대파, 청양고추는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 애호박과 양파는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 찌개의 색깔이 훨씬 더 곱고 맛깔스러워져요. 타지 않게 주의하며 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

3. 고추기름이 만들어지면 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 새우젓을 넣어 끓여주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 부족한 간을 맞춰주는 역할을 해요. 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 간을 보면서 조절해주세요.)

4. 육수가 끓어오르면 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 재료가 익을 때까지 한소끔 더 끓여요. (팁: 애호박과 양파가 살짝 투명해질 때까지 끓여주시면 돼요.)

5. 순두부는 봉지째 중간을 잘라 냄비에 큼지막하게 떠 넣고, 대파와 청양고추를 넣어주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 않아야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

6. 마지막으로 간을 보고 소금, 후추로 맞춰준 후, 불을 끄기 직전에 계란을 톡 깨 넣어 잔열로 익히고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 계란은 기호에 따라 반숙 또는 완숙으로 조절해서 드시면 돼요. 참기름은 고소한 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)