오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 구웠을 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 물 100ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘리거나 청양고추를 추가해주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 오래 굽지 않아도 괜찮아요. 겉면이 살짝 색깔이 나고 단단해질 정도로만 구워주세요.)

4. 구운 두부 위에 채 썬 양파를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 중약불에서 5분 정도 자작하게 끓여줍니다. (팁: 양념이 두부에 잘 배도록 중간에 국물을 끼얹어주거나 두부를 뒤집어주면 좋아요.)

5. 양념이 어느 정도 졸아들면 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 향과 색감이 살아있어요.)