오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내주세요. 소금으로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치에 레몬즙을 살짝 뿌려 밑간하면 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다지고, 토마토도 다져서 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 곱게 다져야 커리 소스가 부드러워진답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와 커리 맛이 깊어져요.)

4. 다진 토마토와 카레 가루, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 2-3분 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 오랫동안 볶으면 향이 사라지니 적당히 볶는 것이 중요해요.)

5. 코코넛 밀크와 물을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓기 시작하면 밑간한 갈치를 넣고 중약불에서 15-20분 정도 푹 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 갈치가 익는 동안 살이 부서지지 않도록 너무 자주 저어주지 마세요.)

6. 갈치 살이 부드럽게 익으면 불을 끄고 기호에 따라 다진 고수를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 고수 대신 파슬리를 사용해도 괜찮아요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들여보세요.)