오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데치거나 뜨거운 물에 헹궈 불순물과 기름기를 제거하고 물기를 빼주세요. 이 과정이 어묵의 쫄깃함을 살려준답니다. (팁: 어묵을 데칠 때 맛술을 조금 넣으면 어묵 특유의 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 기호에 맞게 다른 종류를 추가해도 좋답니다.)

3. 작은 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 설탕이 충분히 녹아서 맛이 더 잘 어우러져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 당근을 먼저 넣고 볶아요. 양파가 투명해지기 시작하면 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 어묵과 채소가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 센 불에서 빠르게 볶아요. 양념이 어묵에 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 어묵에 맛있는 윤기가 생길 거예요.)

6. 양념이 졸아들고 어묵에 윤기가 나면 불을 끄고 대파와 참기름, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 그대로 유지된답니다.)