오늘의냉장고

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 재워두거나, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 후 찬물에 한번 헹궈 물기를 빼둡니다. (팁: 닭고기 잡내 제거 과정은 필수예요! 이 과정이 맛을 크게 좌우해요.)

2. 감자, 양파, 당근은 먹기 좋게 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰거나 큼직하게 토막 내주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 중 뭉개질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비에 손질한 닭고기, 감자, 양파, 당근을 넣고 만들어둔 양념장을 모두 넣어 고루 섞어줍니다. 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. (팁: 양념이 닭고기와 채소에 골고루 묻도록 잘 버무려주세요.)

5. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기와 채소가 부드러워질 때까지 20-25분간 끓여주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어줍니다. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 완성합니다. (팁: 감자가 푹 익어야 맛있어요! 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 충분히 익은 거예요.)