오늘의냉장고

1. 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼주세요. 기름을 너무 많이 빼면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 빼는 것도 좋아요. 채소(양파, 당근, 애호박, 부추)는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 참치의 기름을 완전히 빼면 담백하고, 적당히 남기면 고소한 맛을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 조절해 보세요.)

2. 볼에 기름을 뺀 참치와 다진 채소를 넣고 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요. 부침가루 3큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무려 주세요. (팁: 재료를 너무 세게 치대면 찰기가 생겨 딱딱해질 수 있으니 가볍게 섞어주세요. 반죽 농도가 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 넣어주세요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 전을 예쁘게 부치려면 숟가락으로 반죽을 올린 후, 숟가락 뒷면에 식용유를 살짝 발라 눌러주면 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요. 중약불에서 은근하게 익혀야 타지 않고 맛있게 익는답니다. 완성된 참치전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요. (팁: 전이 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 묻어나는 반죽이 없으면 잘 익은 거예요. 바삭한 식감을 원하시면 마지막에 불을 살짝 올려 짧게 더 구워주세요.)