오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 감자, 양파, 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 다리살이 더 부드러워요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶아 향을 내다가, 닭고기를 넣고 표면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 내야 커리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 닭고기가 익으면 감자, 양파, 당근을 넣고 잠시 더 볶은 후, 카레 가루와 고추장(선택사항)을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향신료의 향이 더욱 살아나요.)

4. 치킨 스톡 또는 물을 붓고 감자가 익을 때까지 끓이다가, 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여 걸쭉해지면 완성해요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 고유의 풍미를 살릴 수 있어요.)