오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 토막 내어 준비해요. 무는 나박썰기, 배추는 큼직하게 썰고, 콩나물은 다듬어 씻어요. 버섯류와 미나리는 먹기 좋게 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 동태는 미리 해동 후 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 새우젓을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 양념이 더 잘 배어들고 맛도 깊어져요.)

3. 전골냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 배추, 콩나물 등 준비한 채소를 보기 좋게 돌려 담아요. 중앙에 동태를 올리고 양념장을 끼얹어주세요. (팁: 무를 가장 아래에 깔면 국물이 더욱 시원해지고 재료가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 끓여요. 중간에 생기는 거품은 걷어내 주세요. (팁: 거품을 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 시원해진답니다.)

5. 동태와 채소가 다 익으면 새송이버섯, 팽이버섯, 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 버섯과 미나리는 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀야 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있어요.)