오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간을 살짝 해 주세요. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 고소하게 익어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 익혀야 나중에 밥과 섞었을 때 촉촉하고 맛있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내 주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 파와 마늘의 향이 충분히 우러나와요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아 주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 볶음밥의 풍미를 더해줘요.)

5. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아 주세요. 이때 간장을 팬 가장자리에 살짝 둘러 불 맛을 내 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 주황색으로 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 고슬고슬하게 볶아져요. 갓 지은 밥은 수분이 많아 질척거릴 수 있어요.)

7. 밥알이 고슬고슬해지면 굴소스와 스크램블 에그를 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아 주세요. 필요하다면 소금으로 간을 맞춰 주세요. (팁: 굴소스는 볶음밥의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료예요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 조절하세요.)

8. 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 한 번 더 볶은 후 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내세요. 기호에 따라 깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직스러워요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 풍미를 살려줘요.)