오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 얇게 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 양송이버섯은 물에 씻기보다 마른행주로 닦아주는 것이 향을 유지하는 데 좋아요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 익으면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 버섯을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 버섯이 노릇하게 볶아지면 밀가루 1.5큰술을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 1분 정도 볶아 루를 만들어줍니다. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 저어가며 볶아주세요.)

4. 치킨스톡 100ml와 우유 300ml를 조금씩 나눠 부어가며 멍울 없이 부드럽게 풀어줍니다. 주걱으로 바닥을 긁어가며 저어주세요. (팁: 차가운 우유를 사용하면 루가 뭉치지 않고 잘 풀려요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 남은 버터 0.5큰술을 넣어 녹여주면 더욱 고소해져요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 추가하면 더욱 진한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 따뜻하게 데운 그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. 크루통이나 바게트 빵을 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 믹서에 갈아서 부드러운 농도로 만들어도 좋아요.)