오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰고, 배추김치는 속을 가볍게 털어내고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 김치 속이 너무 많으면 볶을 때 지저분해질 수 있으니 가볍게 털어내주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 더 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 추가해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 따로 기름을 두를 필요가 없어요. (팁: 삼겹살을 너무 바싹 익히기보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익히는 것이 좋아요.)

4. 삼겹살이 거의 다 익으면 채 썬 양파와 김치를 넣고 2~3분간 함께 볶아줍니다. 김치와 양파가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 김치에서 신맛이 너무 강하다면 설탕을 아주 약간 더 추가하여 중화시켜줄 수 있습니다.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 양념이 고루 배도록 재료들과 함께 볶아주세요. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 1분 정도 더 볶은 후 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념장이 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다.)