사천식 마파두부
요리 소개
중국 사천 지방의 매콤함과 얼얼함이 살아있는 마파두부예요! 부드러운 두부와 돼지고기 다짐육, 그리고 화자오의 알싸한 향이 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 한 입 먹으면 입안 가득 퍼지는 매력적인 맛에 스트레스까지 날아가는 기분이에요. 중국집에서 먹던 그 맛을 집에서 직접 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용하거나, 콩고기를 넣어 비건 마파두부를 만들 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 1.5cm 크기의 정육면체로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 물기를 빼 준비해요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 양념이 더 잘 스며들어요.)
2. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비해요. (팁: 생강은 잡내를 잡고 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요.)
3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향신채의 향을 충분히 내주세요.)
4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 굴소스, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 함께 볶아요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.)
5. 물(또는 육수)을 붓고 끓이다가 데친 두부를 넣고 한소끔 더 끓여요. (팁: 물의 양은 두부의 양에 따라 조절해 주세요.)
6. 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 조절하고, 마지막에 화자오 가루와 참기름을 넣어 마무리하면 사천식 마파두부 완성이에요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요해요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!