오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 찜기에 넣고 포슬포슬하게 익을 때까지 쪄주세요. 찐 감자는 뜨거울 때 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자는 냄비에 삶아도 좋지만, 찜기에 찌면 물기가 적어 더 포슬포슬해진답니다.)

2. 양파는 잘게 다져 버터를 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파와 으깬 감자에 카레가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양파를 볶아 넣으면 감칠맛과 풍미가 더해져요.)

3. 감자 반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글거나 타원형으로 모양을 만들어주세요. (팁: 반죽이 뜨거울 때 모양을 만들면 더 잘 뭉쳐져요. 손에 물을 살짝 묻히면 달라붙지 않는답니다.)

4. 모양 잡은 감자 반죽에 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러 단단하게 입히면 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 튀김옷을 입힌 크로켓은 냉장고에 10분 정도 넣어두면 빵가루가 더 잘 고정돼요.)

5. 튀김용 기름을 170~180도로 예열한 후 크로켓을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금색이 되면 꺼내어 기름을 빼주면 바삭한 카레 감자 크로켓 완성이에요! (팁: 감자는 이미 익었으므로 겉면이 바삭해질 정도로만 짧게 튀겨주세요.)