오늘의냉장고

1. 고등어는 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 2~3토막으로 잘라주세요. (팁: 쌀뜨물에 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올린 다음 양파, 대파, 고추를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 고루 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

5. 쌀뜨물을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분간 고등어가 익고 무가 부드러워질 때까지 졸여주세요. (팁: 중간에 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 더욱 잘 배어들고 촉촉해져요.)

6. 국물이 자작해지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 팽이버섯을 마지막에 넣어 살짝 익혀 드셔도 좋아요.)