오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 몸통 안쪽에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 긴 것 위주로 잘라 준비합니다. (팁: 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 내면 익었을 때 예쁜 모양이 되고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 오징어가 너무 익으면 질겨지니 주의하세요. (팁: 물을 끓일 때 소주나 청주 약간을 넣으면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.)

3. 데친 오징어는 즉시 건져 차가운 얼음물에 담가 식혀주세요. 얼음물에 담그면 오징어의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 오징어가 완전히 식으면 물기를 빼고 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 데친 오징어를 재빨리 얼음물에 넣어줘야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후 동그랗게 얇게 썰어 오징어 숙회와 함께 접시에 보기 좋게 곁들여주세요. (팁: 오이 대신 쌈 채소나 양파채를 곁들여도 좋아요.)

5. 작은 그릇에 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어주세요. 기호에 따라 설탕이나 레몬즙을 추가해도 좋습니다. (팁: 초고추장 대신 간장 와사비 소스를 곁들이면 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)