오늘의냉장고

1. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 달걀 3개는 미리 풀어 소금, 후추로 간을 약간 해주세요. (팁: 찬밥은 미리 잘 풀어두면 볶음밥 만들 때 뭉치지 않고 고슬고슬하게 만들 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들듯이 빠르게 익힌 후 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 달걀을 너무 바싹 익히지 말고 촉촉할 때 덜어내야 볶음밥이 더 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내줍니다. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내주면 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

4. 야채가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 고루 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 밥알을 팬 바닥에 넓게 펴서 볶으면 수분이 날아가 더욱 고슬고슬해져요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 간장 1.5큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 살짝 졸이듯이 볶다가 밥과 함께 빠르게 섞어줍니다. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 닿게 볶으면 불맛과 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 고루 섞어줍니다. 마지막으로 참기름 1/2 작은술과 후추 약간을 넣고 살짝 볶아 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)