오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해 주세요. (매운맛을 조절하려면 페페론치노 양을 조절하세요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

3. 프라이팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 천천히 볶아 향을 내 주세요. 마늘이 노릇해질 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 핵심이에요.)

4. 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 소스와 면을 유화시켜주는 중요한 역할을 해요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 더 추가해 주세요.)

5. 면이 소스를 머금고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 먹음직스러운 알리오 올리오가 완성돼요! (팁: 파스타는 그릇에 담은 후에도 면이 수분을 흡수하니 살짝 묽은 듯하게 마무리하는 것이 좋아요.)