오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. (끓는 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 나중에 볶을 때 면이 퍼지지 않는답니다.) 오리고기는 한입 크기로 썰어둡니다. (팁: 쌀국수 면은 불리는 시간이 중요해요. 너무 불리면 볶을 때 쉽게 끊어지니 적당히 말랑할 정도로만 불려주세요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm 길이로 썰어 준비해요. 달걀은 미리 풀어두고, 라임은 웨지 모양으로 썰어둡니다. (팁: 팟타이는 빠르게 볶아내는 요리이니 모든 재료를 미리 손질해두는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 오리고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 오리고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그처럼 볶아줍니다. (팁: 오리고기에서 나오는 기름이 충분하니 따로 식용유를 많이 두르지 않아도 된답니다. 달걀은 젓가락으로 휘저어 스크램블처럼 만들어주세요.)

4. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 골고루 배어들도록 잘 섞어가며 볶습니다. (팁: 팟타이는 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 쫄깃하고 채소가 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 채소가 너무 숨 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨져요.)

6. 접시에 팟타이를 예쁘게 담고, 다진 땅콩과 레드 칠리 플레이크를 뿌린 후 라임 웨지를 곁들이면 오리 팟타이 완성이에요! 라임즙을 뿌려 상큼하게 즐겨보세요. (팁: 땅콩과 라임은 팟타이의 맛을 완성하는 핵심 재료예요. 기호에 따라 고수를 곁들여도 좋답니다.)