오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감은 소금물에 쇠붙이를 넣고 30분~1시간 정도 두면 잘 된답니다.)

2. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 넉넉하게 1컵 정도 남겨두세요. 봉골레 소스에 꼭 필요해요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 올라와야 맛있는 봉골레를 만들 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 덮고 2~3분간 더 익혀주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술로 대체 가능해요. 알코올을 날려주면서 바지락의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 이때 면에 바지락 국물과 올리브유가 잘 배도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트예요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 바지락에서 짠맛이 우러나오니 소금은 맛을 보면서 조절해 주세요. 마지막에 올리브유를 살짝 더 뿌리면 풍미가 더욱 깊어져요.)