오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 연어의 물기를 잘 제거해야 조림 시 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 청양고추를 넣으면 살짝 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줘요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 저어두는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어를 겉면이 노릇해질 때까지 살짝 구워주세요. (팁: 연어를 미리 살짝 구워주면 살이 단단해져서 조릴 때 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 구운 연어를 잠시 덜어내고 같은 팬에 양파를 넣고 볶아주세요. (팁: 양파를 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 우러나와요.)

6. 양념장을 붓고 끓으면 구워두었던 연어를 넣고 중약불에서 조려주세요. 중간중간 양념을 끼얹어주세요. (팁: 양념이 연어에 잘 스며들도록 골고루 끼얹어주는 것이 중요해요.)

7. 양념이 자작하게 졸아들고 연어가 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 취향에 따라 마지막에 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.)