오늘의냉장고

1. 박력분과 베이킹파우더는 미리 체에 쳐서 준비해 주세요. (팁: 가루 재료를 체에 치면 반죽이 더욱 부드러워져요.)

2. 큰 볼에 리코타 치즈, 달걀 노른자 2개, 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 리코타 치즈는 미리 실온에 두면 반죽과 잘 섞여요.)

3. 여기에 체 쳐 둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 섞어주세요. 너무 많이 치대지 않도록 가볍게 섞어 덩어리가 약간 남아도 괜찮아요. (팁: 반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질겨질 수 있어요.)

4. 다른 볼에 달걀 흰자 2개를 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑해 주세요. (팁: 설탕을 1~2번에 나눠 넣어가며 휘핑하면 머랭이 더 안정적으로 만들어져요.)

5. 만들어진 머랭을 반죽에 2~3번에 나눠 넣고 거품이 죽지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. (팁: 머랭을 너무 한꺼번에 넣으면 반죽의 공기층이 꺼질 수 있어요.)

6. 약불로 달군 팬에 버터를 살짝 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬케이크는 약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 색깔도 예쁘게 나와요.)

7. 메이플 시럽이나 신선한 과일을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)