얼큰하고 푸짐한 낙지 김치전골
요리 소개
푹 익은 김치와 쫄깃한 낙지, 그리고 고소한 돼지고기가 한데 어우러져 깊고 얼큰한 맛을 내는 낙지 김치전골이에요. 추운 날씨나 온 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋은 전골 요리랍니다. 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고의 인기를 자랑하죠. 얼큰하고 시원한 국물에 밥을 비벼 먹으면 그 어떤 산해진미도 부럽지 않아요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치를 넣어 '낙지 참치 김치전골'로 만들거나, 소고기를 사용해도 좋아요. 팽이버섯 대신 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양한 버섯을 활용할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 낙지는 깨끗하게 손질 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 돼지고기는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지와 돼지고기에 약간의 밑간(간장, 후추)을 해두면 더욱 맛있어요.)
2. 김치는 한입 크기로 썰고, 두부는 납작하게 썰어줍니다. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 큼직하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눠주세요. (팁: 두부는 팬에 노릇하게 구워서 넣으면 부서지지 않고 고소해요.)
3. 전골냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 김치를 넣고 볶아줍니다. 김치가 흐물해지면 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 김치와 돼지고기를 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 양파, 대파를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 육수는 넉넉히 넣어야 재료가 잘 익고 국물 맛이 진해져요.)
5. 두부, 팽이버섯, 낙지를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 본 후 마무리하세요. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝만 익히는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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