오늘의냉장고

1. 돼지 안심은 1.5cm 두께로 썰어 칼등으로 두드려 편 다음, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기는 너무 얇게 두드리지 않는 것이 좋아요. 두께가 있어야 육즙이 살아있어요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀줍니다. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 바르면 튀길 때 튀김옷이 분리될 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

3. 깊은 냄비나 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열합니다. 빵가루 한 조각을 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

4. 빵가루 옷을 입힌 돈까스를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 면당 3-4분 정도 튀긴 후 뒤집어 튀겨줍니다. (팁: 한 번에 너무 많은 돈까스를 넣으면 기름 온도가 내려가니 2-3개씩 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 채 썬 양배추와 함께 접시에 담아 돈까스 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 돈까스를 튀긴 후 바로 잘라 먹는 것보다 1-2분 정도 식힌 후에 자르면 튀김옷이 더 바삭하게 유지됩니다.)