오늘의냉장고

1. 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 깻잎의 줄기 끝 부분은 잘라내거나, 너무 길면 살짝만 다듬어 주세요.)

2. 청양고추와 홍고추, 양파는 곱게 채 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 씨를 제거하면 좋아요.)

3. 볼에 진간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 채 썬 고추와 양파, 통깨, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹아야 양념이 겉돌지 않고 맛의 균형이 잡혀요.)

4. 밀폐 용기에 깻잎 5~10장씩 포개어 담고, 그 위에 양념장을 골고루 뿌려주세요. 이 과정을 깻잎이 모두 없어질 때까지 반복합니다. (팁: 양념장을 너무 많이 부으면 깻잎이 빨리 물러질 수 있으니 적당히 적시는 정도로 뿌려주세요.)

5. 양념장을 다 뿌린 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 하룻밤 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. (팁: 무거운 것으로 살짝 눌러주면 깻잎이 양념에 더 고루 잠겨 맛이 잘 들어요.)