오늘의냉장고

1. 등심은 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 고기 밑간 재료(간장, 맛술, 후추, 전분가루)를 넣고 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 전분가루는 고기를 부드럽게 하고 소스가 잘 배게 하는 역할을 한답니다.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 브로콜리를 살짝 데치면 색깔이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볶음 소스 재료(굴 소스, 간장, 설탕, 물, 참기름)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 속도를 높이고 맛의 균형을 맞추기 쉬워요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 노릇해지면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 다진 생강(선택사항), 양파를 넣어 향이 나도록 볶다가, 데친 브로콜리를 넣고 잠시 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아주면 요리의 풍미가 확 살아난답니다.)

6. 마지막으로 덜어두었던 소고기와 준비한 볶음 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 윤기 나게 볶아주면 완성이에요. (팁: 소스가 졸아들면서 모든 재료에 잘 코팅되도록 빠르게 볶아주세요.)