오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 얇게 썰어 준비해 주세요. 너무 두껍게 썰면 질길 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 생문어를 사용하신다면, 끓는 물에 소금과 무 조각을 넣고 10~15분 정도 삶아 찬물에 헹궈주세요. 무가 문어를 부드럽게 만들어준답니다.)

2. 오이와 당근은 채 썰고, 양파는 얇게 슬라이스해서 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 상추는 한입 크기로 찢어 준비해 주세요. (팁: 양파는 찬물에 담갔다가 사용하면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 제거돼요.)

3. 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 올리고당을 사용하시면 윤기가 더해져요.)

4. 만들어둔 양념장에 썰어둔 문어와 채소(오이, 양파, 당근, 상추)를 모두 넣고 가볍게 버무려 주세요. (팁: 채소의 숨이 죽지 않도록 너무 세게 버무리지 않는 것이 좋아요. 살살 섞어주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 송송 썬 쪽파나 미나리를 살짝 올려주시면 향긋함을 더할 수 있어요.)