오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고, 반으로 가르거나 길게 썰어 준비해요. (팁: 가지를 찜기에 넣을 때 너무 겹치지 않게 놓아야 고루 익는답니다.)

2. 찜기에 김이 오르면 가지를 넣고 5~7분 정도 푹 쪄주세요. 가지가 흐물흐물해지면 잘 익은 거예요. (팁: 너무 오래 찌면 물러지니, 부드러워지는 시점에서 바로 꺼내는 것이 좋아요.)

3. 찐 가지는 한 김 식힌 후 물기를 가볍게 짜고, 손으로 쭉쭉 찢어 먹기 좋게 준비해요. (팁: 물기를 너무 세게 짜면 가지의 풍미가 사라질 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요해요.)

4. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금, 고춧가루를 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

5. 찢어놓은 가지에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 부족하면 추가하면 돼요. 맛있게 드세요! (팁: 손으로 무쳐야 양념이 가지에 골고루 잘 배고, 식감도 더 좋아요.)