오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거 후 가닥가닥 찢어 준비해요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눠요. (팁: 버섯은 종류별로 손질법이 다르니 참고해서 준비해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 충분히 저어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어올려주는 것이 좋아요.)

5. 양파가 익으면 준비한 버섯들을 모두 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 물이 많이 생기지 않고 식감이 살아있어요.)

6. 버섯 숨이 살짝 죽으면 만들어둔 양념장을 붓고 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 조려주세요.)

7. 국물이 졸아들면 불을 끄고 송송 썬 대파와 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)