오늘의냉장고

1. 싱싱한 꽃게는 솔로 흐르는 물에 구석구석 깨끗이 씻어줍니다. 특히 배와 다리 사이를 꼼꼼히 닦아주세요. (팁: 꽃게가 살아있다면 집게발에 다치지 않도록 조심하고, 미리 냉동실에 10-20분 넣어 기절시키면 손질하기 편해요.)

2. 찜 솥에 물을 붓고 찜기를 올려줍니다. 물에는 소주나 청주 2큰술을 넣으면 꽃게의 비린 맛을 잡을 수 있어요. (팁: 물이 끓기 시작하면 소주나 청주를 넣어주세요. 맥주를 조금 넣어도 좋아요.)

3. 물이 끓어 김이 오르면 손질한 꽃게를 배가 위로 향하도록 찜기 위에 올려줍니다. (배가 아래로 가면 내장이 흘러나올 수 있어요). (팁: 꽃게는 꼭 배가 위로 향하도록 쪄야 내장과 게장이 흘러내리지 않고 고소한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 15~20분간 쪄줍니다. 꽃게 크기에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 꽃게 껍질이 전체적으로 붉은색을 띠면 다 익은 거예요. 너무 오래 찌면 살이 질겨지니 주의하세요.)

5. 다 쪄진 꽃게는 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여 살이 더욱 탱글탱글해지도록 합니다. (팁: 뜸을 들이면 꽃게의 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻할 때 그릇에 담아내고, 기호에 따라 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 게딱지에 고소한 내장과 밥을 비벼 먹으면 별미랍니다!)