오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 옥수수 2/3 정도는 믹서에 곱게 갈고, 1/3은 알갱이 그대로 남겨둡니다. (팁: 옥수수를 모두 갈지 않고 일부는 남겨두면 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹인 후, 밀가루를 넣고 약불에서 타지 않게 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 만들어진 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 재빨리 저어 멍울이 지지 않게 풀어줍니다. (팁: 차가운 우유를 사용하면 멍울 없이 부드럽게 풀 수 있어요. 한 번에 너무 많이 붓지 말고 조금씩 나누어 넣으세요.)

4. 우유가 잘 섞이면 갈아둔 옥수수와 남겨둔 옥수수 알갱이를 모두 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

5. 수프가 걸쭉해지기 시작하면 소금과 후추로 간을 맞추고, 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 농도는 개인의 기호에 따라 우유를 더 넣어 조절할 수 있어요. 간은 마지막에 맞추는 것이 좋습니다.)

6. 그릇에 담아내고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다. (팁: 따뜻한 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.)