오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 포크로 여러 번 찔러 양념이 잘 배도록 해주세요. 라임 1개는 즙을 짜고, 나머지 1개는 슬라이스 해주세요. 마늘은 다지고, 민트 잎은 손으로 살짝 으깨어 향을 내주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 닭다리살이 더 촉촉하고 맛있어요.)

2. 볼에 닭다리살을 넣고 라임 즙, 다진 마늘, 설탕, 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추, 그리고 화이트 럼(선택)을 넣고 잘 버무려주세요. 여기에 으깬 민트 잎을 넣고 섞어 최소 30분에서 1시간 정도 냉장고에서 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 2시간 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 오븐을 200도로 예열해주세요. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고, 재워둔 닭고기를 올려주세요. 남은 올리브 오일 1큰술을 살짝 뿌려주고 라임 슬라이스를 닭고기 위에 올려주세요. (팁: 팬에 채소를 함께 구워도 좋답니다. (예: 양파, 파프리카 등))

4. 예열된 오븐에 25-30분간 구워주세요. 닭고기가 노릇하게 익고 속까지 잘 익었는지 확인해주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져야 맛있어요. (팁: 굽는 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익어요.)

5. 노릇하게 구워진 모히또 치킨을 접시에 담고, 남은 민트 잎으로 장식하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 구운 닭고기 위에 라임 즙을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 한층 살아난답니다.)