오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 대파는 닭고기 크기와 비슷하게 썰어 준비하세요. (팁: 닭고기는 껍질을 제거하고 사용하면 더 담백하고 깔끔한 닭꼬치를 만들 수 있어요.)

2. 작은 냄비에 간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 끓여 닭꼬치 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 너무 짜지 않게 만들고, 살짝 졸아들면서 윤기가 돌면 불을 꺼주세요.)

3. 닭고기와 대파를 나무꼬치에 번갈아 끼워주세요. (팁: 나무꼬치는 미리 물에 30분 정도 담가두면 굽는 동안 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭고기가 속까지 충분히 익도록 시간을 가지고 천천히 구워주세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 소스를 붓으로 골고루 발라가며 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 소스를 여러 번 덧발라주면 더욱 깊은 맛과 윤기를 낼 수 있어요.)

6. 소스가 닭꼬치에 고루 배어 윤기가 흐르면 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 취향에 따라 시치미(일본 고춧가루)를 뿌려 매콤하게 즐겨도 좋아요.)