오늘의냉장고

1. 문어는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈과 입을 자른 후 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판을 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (팁: 빨판 사이의 이물질까지 꼼꼼하게 씻어주어야 해요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 무는 얇게 썰고 대파는 크게, 생강은 편으로 썰어 넣어주세요. 소주 또는 청주 2큰술도 함께 넣고 물이 팔팔 끓으면 준비된 문어를 넣어 삶기 시작합니다. (팁: 향신 채소와 술은 문어의 잡내를 잡아주고 부드럽게 삶아주는 역할을 한답니다.)

3. 문어는 다리부터 먼저 넣어 모양을 잡은 후 몸통 전체를 넣고 약 5~7분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 삶은 문어는 찬물(얼음물)에 바로 담가 식힌 후 물기를 빼줍니다. (팁: 다리 끝을 잡고 끓는 물에 3번 정도 담갔다 빼면 예쁜 모양으로 오그라든답니다.)

4. 식힌 문어는 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 썰어 접시에 예쁘게 담아줍니다. (팁: 문어 다리는 비스듬하게 썰어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 다른 작은 볼에 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만들어줍니다. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 썰어둔 문어 숙회와 함께 초고추장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 와사비 간장이나 기름장을 곁들여도 별미랍니다.)