애호박 강된장
요리 소개
밥에 쓱쓱 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 즐기기 좋은 애호박 강된장이에요. 애호박의 부드러움과 된장의 구수함이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가지고 있답니다. 자작하게 졸여낸 강된장은 짭조름하면서도 달큰한 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없어요. 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 건강하고 든든한 한 끼를 만들어보세요!
대체 재료 안내
표고버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯을 사용해도 좋고, 고기를 넣고 싶다면 다진 돼지고기나 소고기를 볶아서 넣어도 맛있어요. 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절하세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 애호박과 양파, 표고버섯은 잘게 다지고, 두부는 면보나 키친타월로 물기를 제거한 후 으깨어 준비해 주세요. 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 채소를 잘게 다지면 강된장과 밥이 잘 어우러져요. 두부의 물기를 충분히 제거해야 고소함이 살아나요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 표고버섯, 애호박을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소에서 단맛이 충분히 우러나오도록 볶아주는 것이 중요해요.)
3. 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞으며 약 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 된장 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 구수한 향이 더욱 진해져요.)
4. 멸치 육수를 붓고 으깬 두부와 청양고추를 넣은 후, 약불에서 자작해질 때까지 끓여주면 완성이에요. (팁: 강된장은 바닥에 눌어붙기 쉬우니 중간중간 저어가며 끓여주세요. 농도는 기호에 맞게 조절합니다.)
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영양 정보 (1인분)
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