오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 1.5~2cm 정도의 주사위 모양이나 얇게 슬라이스해서 썰어주세요. (팁: 먹기 좋은 크기로 썰어야 피클링액이 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스(선택), 월계수 잎(선택)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클링액을 만들어 주세요. (팁: 피클링액은 한 번 끓여서 설탕을 완전히 녹여주셔야 해요.)

3. 열탕 소독한 유리병에 썰어둔 무를 빈틈없이 담아주세요. (팁: 유리병 소독은 뜨거운 물에 끓이거나 전자레인지에 돌리면 돼요.)

4. 끓여둔 피클링액을 뜨거울 때 무가 잠기도록 유리병에 부어주세요. 병뚜껑을 닫고 한 김 식으면 냉장 보관해요. (팁: 뜨거울 때 부어야 무가 아삭함을 유지하고 소독 효과도 있어요.)

5. 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. 시간이 지날수록 무에 양념이 배어들어 더 깊은 맛이 난답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 좋아요.)