시금치 그라탕
요리 소개
고소하고 부드러운 화이트소스에 달큰한 시금치가 듬뿍 들어가 오븐에 노릇하게 구워낸 시금치 그라탕이에요. 치즈가 쭈욱 늘어나는 모습만 봐도 군침이 도는, 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 위로가 필요할 때나, 특별한 날 식탁을 풍성하게 만들고 싶을 때 강력 추천해요. 만들기도 쉬우니 꼭 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
우유와 생크림 대신 우유만 사용하거나, 두유로 대체해도 괜찮아요. 모짜렐라 치즈 대신 체다치즈, 고다치즈 등 좋아하는 치즈를 사용해도 좋아요. 밥이나 파스타면을 바닥에 깔고 그라탕을 만들면 더욱 든든한 한 끼가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 잘게 다집니다. (팁: 시금치는 데치지 않고 생으로 사용해도 좋지만, 살짝 데쳐 물기를 짜서 사용하면 더욱 깔끔해요.)
2. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 넣고 너무 오래 볶으면 색이 진해지니 주의하세요.)
3. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어 뭉치지 않게 화이트소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀린답니다.)
4. 만들어진 화이트소스에 썰어둔 시금치를 넣고 살짝 섞어주세요. 시금치의 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶아줍니다. (팁: 시금치는 너무 오래 익히면 색이 변하고 물러지니 재빨리 섞어주세요.)
5. 오븐 용기에 시금치 소스를 담고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주세요. 180도로 예열된 오븐에 15-20분 정도 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주면 완성이에요! (팁: 더욱 진한 풍미를 원한다면 베이컨이나 햄을 소스에 함께 넣어 구워도 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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