오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 한입 크기로 썰어줍니다. (팁: 낙지는 약 30초~1분 정도만 데쳐야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

2. 오이는 반달 썰기 하고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다. 미나리는 4-5cm 길이로 썰고 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감도 살고 매운맛도 줄어들어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 통깨를 섞어 초무침 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볼에 데친 낙지와 준비한 채소(오이, 양파, 미나리, 홍고추)를 모두 넣습니다. (팁: 채소의 물기를 충분히 제거해야 무침이 싱거워지지 않아요.)

5. 재료가 담긴 볼에 만들어 둔 초무침 양념장을 넣고 살살 버무려줍니다. (팁: 너무 세게 버무리면 낙지가 질겨질 수 있으니 조심스럽게 무쳐주세요.)

6. 맛을 보고 기호에 따라 부족한 간을 조절한 후, 접시에 담아 바로 드시면 됩니다. (팁: 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)