오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. (팁: 쪽파를 데칠 때 뿌리 쪽부터 넣어 굵은 부분부터 익혀주면 전체적으로 고르게 데칠 수 있어요.)

2. 닭가슴살은 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 끓는 물에 삶거나 팬에 노릇하게 구워 잘게 찢거나 채 썰어 준비합니다. (팁: 에어프라이어에 구우면 더 간편하고 담백하게 조리할 수 있어요. 180도에서 15-20분 정도 구워주세요.)

3. 계란은 황백을 분리하여 각각 소금을 약간 넣고 풀어 얇게 지단을 부쳐 한 김 식힌 후 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 약불에서 기름을 살짝만 두르고 키친타월로 닦아내듯 팬을 코팅하면 얇고 예쁜 지단을 부칠 수 있어요.)

4. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 팬에 살짝 볶아 소금으로 간을 해주세요. (팁: 다른 버섯(새송이, 느타리 등)으로 대체해도 좋아요. 버섯은 너무 많이 볶으면 식감이 질겨지니 살짝만 볶아주세요.)

5. 데친 쪽파 2~3줄기를 가지런히 놓고, 그 위에 닭가슴살, 황백지단, 표고버섯을 조금씩 올려 돌돌 말아 끝 부분을 쪽파로 예쁘게 묶어줍니다. (팁: 재료를 너무 많이 넣으면 묶기 어려우니 적당량을 넣고, 쪽파 끝부분을 안쪽으로 잘 넣어 마무리하면 깔끔해요.)

6. 고추장, 식초, 스테비아, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물을 모두 섞어 다이어트 초고추장 소스를 만들어 접시에 담아주세요. (팁: 설탕 대신 스테비아나 알룰로스를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있어요. 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

7. 완성된 쪽파 강회를 예쁘게 접시에 담고 초고추장 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 알록달록한 파프리카나 오이 등을 채 썰어 함께 넣어주면 색감과 식감을 더 살릴 수 있어요.)