오늘의냉장고

1. 다진 양파는 버터에 투명해질 때까지 볶아 식혀요. 빵가루는 우유에 10분 정도 불려주세요. (팁: 양파를 미리 볶아 식히면 미트볼 반죽이 질척이지 않고 풍미가 좋아져요.)

2. 큰 볼에 소고기, 돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 불린 빵가루, 계란, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽해요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃해진답니다.)

3. 반죽을 한 입 크기로 동글동글하게 빚어요. 팬에 식용유를 두르고 미트볼을 노릇하게 구워 속까지 익혀 다른 그릇에 덜어 놓아요. (팁: 미트볼을 굴려가며 골고루 익혀야 모든 면이 맛있게 구워져요.)

4. 같은 팬에 버터를 약간 더 두르고 밀가루를 넣어 약불에서 볶다가 육수와 디종 머스타드를 넣고 저어가며 끓여 소스를 만들어요. (팁: 밀가루를 볶아 루를 만들면 소스가 더욱 고소하고 농도가 진해진답니다.)

5. 불을 끄고 사워크림을 넣고 잘 섞어준 후, 구워 놓은 미트볼을 소스에 넣고 뭉근하게 데워주세요. 링곤베리 잼과 다진 파슬리를 곁들여 완성해요! (팁: 링곤베리 잼은 미트볼의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)