오늘의냉장고

1. 양파와 마늘, 할라페뇨(선택 사항)는 잘게 다져주세요. 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해요. (팁: 할라페뇨는 씨를 제거하면 덜 매콤하게 즐길 수 있어요.)

2. 깊은 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 소고기 다짐육을 넣어 볶다가 색이 변하면 다진 양파, 마늘, 할라페뇨를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 고춧가루, 큐민 가루, 파프리카 가루, 오레가노를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료의 향을 충분히 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶으면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 토마토 홀(손으로 으깨서), 강낭콩, 육수(또는 물), 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 끓여요. (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 진하고 깊은 맛이 난답니다.)

5. 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 하고, 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 완성이에요. 취향에 따라 다진 고수를 올려도 좋아요. (팁: 농도는 취향에 따라 조절해주세요. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 넣어주세요.)